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冬季光降，天色变得更冷了。这时间体质偏寒的玉人们要注意进补啦!这时间最补的是甚么?相信大家一定想到了——就是羊肉。如何吃才能又好吃又健康呢?上面就来为你揭秘!
中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等成果，是以羊肉素来被中国人看成夏季进补的紧张食物，怀山能“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益力气，长肌肉，久服耳目聪明”。羊肉作为清补食物，备受喜爱。《随息居饮食谱》中道：“羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。”羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种要拥有其风味和特性，营养成分也不尽沟通。
甚么服法最得当你?
1.炖、焖、蒸：原汁原味
这类服法能够最大限度地保证营养成分不损失，滋补结果最好。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶红色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。若是用沙锅炖，风味更好。
小编提醒：喜欢吃肉的同伙们能够遴选焖和蒸的服法，因为羊肉的营养成分根基上还在肉里面;喜欢喝汤的能够遴选炖羊肉的服法，这时间的汤就是 精华 了。这两种服法，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦!
举荐：淮山羊肉枸杞汤
汤料：羊肉500克，淮山(山药)150克，枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适当。
1.羊肉洗净切块，入滚水锅内，去血水;
2.姜葱洗净用刀拍碎备用;
这类服法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，能够把羊肉中的膻味物质浸出。这类服法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时间可同时吃些银耳、梨等生润泽燥的食物，或喝点菊花茶去火。因为羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经由质检的羊肉片，并且涮至熟透。
举荐：涮羊肉，配盘豆腐
3.淮山片清水浸透与羊肉一路置于锅中，放入适当清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂，盐出锅前才放。
2.涮：涮着吃可减少膻味，吃得更舒心
涮羊肉时加点豆腐能够消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的感化，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发扬其补中益气感化的同时，对羊肉的‘燥补’起到一定的缓冲感化。豆腐种类上，遴选传统建造的豆腐最好，用卤水滴的北豆腐迥殊抱负。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔嫩细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。
这款淮山羊肉枸杞汤迥殊得当劳顿了一年的上班族食用。值得提醒的是，口干、大便干结、怕冷怕热，睡眠差的阴虚者;长痘、经常几天不排便，火气大的阳热者不宜吃羊肉，吃后会急躁、失眠、喉咙痛。